睢宁县电子圆嘴钳批发做石磨肠粉的抽屉刷盘油是哪些油？要怎样调开才让米浆沾盘均匀？

1、刷盘用的油:

我们用的是花生油兑调和油（我店里用的是香*园的调和油，主要是没有腥味）。

2、为什么要用花生油兑调和油？

主要是因为成本问题，单纯的调和油味道不够香，所以要兑部分的花生油，增加香气。

3、如何调浆均匀:

每次勺起米浆的时候搅拌到底，防止沉淀，勺一勺到蒸炉抽屉里，双手紧握两边（注意防止烫手）左右晃动，直到抽屉里铺满米浆为止。

4、小窍门:

米浆的多和少决定了粉皮的厚度，想要粉皮厚一点就放多点米浆，反之，想要米浆薄一点，就少放点米浆。我个人认为，粉皮稍微薄一点，比较入味，比较好吃。

谁知道石磨肠粉的米浆的配方？怎么才能做的好？要做的爽口、弹、滑。（非亲手操作过的不要发表）？

加入适量的澄粉到里面，做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑，具体做法如下： 用料：粘米粉 120g、澄粉 20g、盐 半茶羹、水 380ml、虾米 20g、香葱 适量、油 适量、酱油 适量 1、首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。 2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀，大约搅1分钟。 3、这时候在微波炉盒底刷一层油，做出来的肠粉才不会沾底。 4、再放入虾米、葱花和米浆，铺满微波炉盒底。 5、然后放进微波炉高火叮2分钟左右，如果微波炉盒比较厚的话，则要叮2分20秒. 6、时间到后，放入芝麻、酱油、香油即可食用。

石磨肠粉的米浆怎么配？汤汁怎么制作？

石磨肠粉米浆：

配料是：早米500克，水750克，小麦定粉70克.

4克克盐加40克白开水泡成盐水。

做法：大米浸泡4个小时左右.在洗干净，放到破壁机里，加上水磨成米浆，在倒入小麦定粉，加上泡好的盐水，把它搅拌均匀即可。

现在来调石磨粉的汤汁：

锅里加入清水或高汤：750克，香菇末，蚝油，白糖，胡椒粉，鱼露，味精，炸蒜末，生抽，老抽，盐，全部把调料放到锅里烧后在加入生粉勾芡，这个汁就调好了，汤汁很鲜的。

把适量的米浆放到长方形的盘里，在放到蒸箱里蒸3分钟左右拿出来撒上葱花，在用铲子把它铲在盘里浇上调好的汁就可以。

朋友们，如果您对这个肠粉有不同的做法或疑问，欢迎在文章底部的评论区留言，提出宝贵意见，谢谢您的阅读。

石磨肠粉的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑？

我做的肠粉就可以做到爽口弹牙滑，真正原因好深奥，你先要懂得怎样去磨好这个米浆然后就是掌握浆的浓稀度这个最重要蒸时拉出来看看把粉皮刚好蒸起为最标准，整个托面会有小泡的，我是专门开石磨肠粉的，我还研究了很多很怀旧的天然食品

石磨肠粉米浆配方？

加入适量的澄粉到里面，做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑，具体做法如下：用料：粘米粉 120g、澄粉 20g、盐 半茶羹、水 380ml、虾米 20g、香葱 适量、油 适量、酱油 适量1、首先先把香葱切成葱花；再准备好20g虾米。2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀，大约搅1分钟。3、这时候在微波炉盒底刷一层油，做出来的肠粉才不会沾底。4、再放入虾米、葱花和米浆，铺满微波炉盒底。5、然后放进微波炉高火叮2分钟左右，如果微波炉盒比较厚的话，则要叮2分20秒.6、时间到后，放入芝麻、酱油、香油即可食用。

石磨肠粉米浆比例配方？

1、将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙7，用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。

2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底)，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。

石磨肠粉的米浆怎么调？谢谢？

首先感谢邀请，做肠粉建议选择早稻米，尽量选陈米，不要选新米，提前浸泡8小时，夏天6小时，冬天10小时，泡好后必须沥干水分再打米浆，3斤米加2400克水磨成米浆备用，可以多磨两次，磨的越细腻做出来的肠粉效果越好，接下来小麦淀粉225克、玉米淀粉150克、水750克混合搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的淀粉浆，搅好的淀粉浆倒入磨好的米浆中，将二者混合均匀，肠粉浆就做好了。加小麦淀粉是为了让做出来的肠粉更加晶莹剔透，亮度更好。

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